Stöckel

Stöckel Eisportionierer für den professionellen Einsatz

Stöckel gehört zu den Spezialisten für professionelle Eis- und Lebensmittelportionierer. Bereits in den 1920er-Jahren entwickelte Mechanikermeister Carl Stöckel frühe Eisportionierer in der Form, wie sie bis heute im gastronomischen Alltag eingesetzt werden. Seit 1946 fertigt das Familienunternehmen seine Produkte in Eutin in Norddeutschland.

Für Eisdielen, Cafés, Bäckereien, Konditoreien und Gastronomiebetriebe liegt der Vorteil vor allem in der großen Auswahl. Stöckel bietet mehr als 20 Portionierer-Modelle und zahlreiche Portionsgrößen für unterschiedliche Lebensmittel, Konsistenzen und Arbeitsweisen.

Welcher Stöckel Eisportionierer passt zu meinem Betrieb?

Bei einem professionellen Portionierer sollte nicht allein der Schalendurchmesser betrachtet werden. Entscheidend sind das gewünschte Portionsvolumen, die Form der Portion, das zu verarbeitende Lebensmittel und die Art der Bedienung.

Portionsgröße richtig auswählen

Stöckel kennzeichnet viele Portionierer beispielsweise mit Größen wie 1/20 l, 1/30 l oder 1/50 l. Diese Angaben beziehen sich auf das Nennvolumen der Portionierschale. Je kleiner der Nenner, desto größer ist grundsätzlich das Volumen der einzelnen Portion.

Beim Modell CR reicht das Sortiment beispielsweise von 1/100 Liter mit etwa 30 mm Schalendurchmesser bis zu 1/4 Liter mit etwa 100 mm. Damit lassen sich Portionierer nicht nur an unterschiedliche Eisportionen, sondern auch an andere Lebensmittel und kalkulierte Portionsgrößen anpassen.

Runde, ovale und besondere Portionsformen

Nicht jede Anwendung benötigt die klassische runde Eiskugel. Stöckel führt zusätzlich Portionierer mit ovalen Schalen sowie Lösungen für besondere Formen. Für Betriebe kann die Schalengeometrie sowohl die Präsentation als auch die Verarbeitung bestimmter Lebensmittel beeinflussen.

Portionierer für Linkshänder

Mit dem Modell KL bietet Stöckel auch eine speziell für Linkshänder ausgelegte Variante an. Der Bedienmechanismus ist gespiegelt und ermöglicht dadurch eine ergonomisch passendere Handhabung mit der linken Hand.

Nicht nur für Speiseeis: Lebensmittel präzise portionieren

Stöckel Portionierer werden zwar besonders mit Eisdielen und Speiseeis verbunden, können je nach Modell und Lebensmittel aber deutlich vielseitiger eingesetzt werden. Gleichmäßige Portionsgrößen sind überall dort relevant, wo Präsentation, Warenverbrauch und Kalkulation zusammenpassen sollen.

Der Hersteller nennt beispielsweise Anwendungen für andere Speisen und Lebensmittel, bei denen wiederholbar ähnliche Mengen portioniert werden sollen. Damit eignen sich Portionierer auch für Bäckerei, Konditorei, Küche und Ausgabe.

Weitere Werkzeuge für die professionelle Vorbereitung und Portionierung finden Sie bei HINSCHE im Bereich Küchenzubehör.

Stöckel Modell CR – ein Klassiker im Sortiment

Das Modell CR gehört zu den klassischen Stöckel Portionierern. Es wird mit einer Schale aus Edelstahl 18/10 und einem verchromten massiven Messinggriff gefertigt. Der Hersteller produziert diese Modellreihe seit mehr als 70 Jahren in Eutin.

Mit 23 verfügbaren Größen deckt das Modell CR ein besonders breites Spektrum ab. Für professionelle Betriebe ist das interessant, wenn unterschiedliche Portionsgrößen gezielt auf Produkt, Verkaufspreis oder Präsentationsform abgestimmt werden sollen.

Hygienischer Eisverkauf mit Stöckel Portioniererspülen

Zum professionellen Eisverkauf gehört neben dem Portionieren auch die Reinigung des Werkzeugs während des Betriebs. Stöckel entwickelt dafür spezielle Portioniererspülsysteme.

Je nach Ausführung stehen Portioniererspülen mit unterschiedlichen Größen, Wasserzuläufen, regelbaren Portioniererduschen und Portionierertrocknern zur Verfügung. Die Systeme sind darauf ausgelegt, Portionierer schnell und hygienisch für den nächsten Einsatz bereitzuhalten.

Stöckel weist außerdem darauf hin, dass der Einsatz entsprechender Portioniererduschen den täglichen Wasserverbrauch gegenüber einem unnötig hohen permanenten Wasserfluss reduzieren kann. Welche Ausführung geeignet ist, hängt von Verkaufstheke, Wasseranschluss, Durchsatz und Hygienekonzept ab.

Worauf sollte man bei einer Portioniererspüle achten?

• Verkaufsvolumen: Wie viele Portionierer werden im laufenden Betrieb genutzt?
• Platzangebot: Welche Abmessungen stehen in der Eis- oder Verkaufstheke zur Verfügung?
• Wasseranschluss: Welche Zu- und Ablaufmöglichkeiten sind vorhanden?
• Bedienung: Wird eine Portioniererdusche oder zusätzliche Trocknung benötigt?
• Mobiler Einsatz: Für Veranstaltungen oder mobile Verkaufskonzepte sind andere Lösungen relevant als für eine fest installierte Eistheke.

Eishörnchenhalter und Eishörnchensilos

Stöckel ergänzt den eigentlichen Portioniervorgang um Ausstattung für einen strukturierten und hygienischen Eisverkauf. Dazu gehören unterschiedliche Eishörnchenhalter und Eishörnchensilos.

Die Systeme sind für die geordnete Lagerung und Übergabe von Eishörnchen konzipiert. Je nach Modell verwendet Stöckel unter anderem Edelstahl 18/10 und Plexiglas sowie unterschiedliche Lochgrößen und Anordnungen für verschiedene Hörnchenformate.

Serviettenspender, Thekenzubehör und weitere Gastronomieartikel

Das Sortiment endet nicht an der Eistheke. Stöckel fertigt zusätzlich Serviettenspender, Löffel- und Trinkhalmspender, Menükartenhalter, Besteck sowie weiteres Zubehör für Gastronomie und Verkaufstheke.

Damit lässt sich die Marke insbesondere dort sinnvoll einsetzen, wo Eisproduktion, Portionierung, Ausgabe und Organisation des Verkaufsbereichs zusammen betrachtet werden.

Passende Produkte für den Gästebereich finden Sie außerdem in unserer Tischausstattung. Für weitere Lösungen rund um Eis und gekühlte Produkte finden Sie bei HINSCHE auch professionelle Eismaschinen.

Made in Germany – Fertigung in Eutin

Stöckel produziert seit 1946 in Eutin in Norddeutschland. Das Unternehmen ist familiengeführt und fertigt sein Sortiment nach eigenen Angaben aus lebensmittelechten Materialien. Die lange Spezialisierung auf Portioniertechnik ist besonders bei Produkten sichtbar, die in vielen Größen und für unterschiedliche Arbeitsweisen angeboten werden.

Worauf sollte man beim Kauf eines Stöckel Portionierers achten?

• Portionsvolumen: gewünschte Portionsgröße beziehungsweise Kalkulation bestimmen
• Schalenform: rund, oval oder besondere Form passend zur Präsentation auswählen
• Lebensmittel: Konsistenz und geplante Anwendung berücksichtigen
• Bedienung: Griff- und Mechanikvariante passend zum Anwender auswählen
• Stückzahl: bei starkem Durchsatz mehrere Portionierer beziehungsweise Größen einplanen
• Hygieneprozess: bei professionellem Eisverkauf passende Portioniererspüle und Thekenorganisation mitdenken

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Unsere Fachberatung unterstützt Sie dabei, Portionierer und ergänzende Ausstattung für einen effizienten und professionellen Einsatz zusammenzustellen.