Rieber

Rieber Küchentechnik für durchgängige Prozesse in der Profiküche

Rieber entwickelt seit 1925 Lösungen für professionelle Küchen und Verpflegungsbetriebe. Im Mittelpunkt steht weniger das einzelne Produkt als ein durchgängiger Prozess: Lebensmittel vorbereiten, lagern, zubereiten, transportieren, temperieren und ausgeben. Dafür verbindet Rieber Gastronorm-Komponenten mit Koch-, Transport- und Ausgabetechnik und ergänzt diese zunehmend um digitale Funktionen.

Für Gastronomie, Catering und Gemeinschaftsverpflegung bedeutet das: Behälter, Deckel und Geräte können so ausgewählt werden, dass sie möglichst gut zusammenarbeiten. Besonders bei großen Speisemengen, mehreren Produktions- und Ausgabestellen oder wiederkehrenden Transportwegen kann ein systematischer Aufbau dazu beitragen, unnötiges Umfüllen und zusätzliche Handhabungsschritte zu reduzieren.

Rieber GN-Behälter – die Systembasis für professionelle Küchen

Das Gastronorm-System bildet eine wichtige Grundlage vieler Rieber Lösungen. Unterschiedliche GN-Größen und Behältertiefen ermöglichen eine strukturierte Organisation von Mise en Place, Lagerung, Kühlung, Zubereitung, Transport und Ausgabe.

In unserer Kategorie GN-Behälter finden Sie eine große Auswahl für professionelle Küchen. Passende GN-Deckel ergänzen das System für Abdeckung, Lagerung und Transport.

Worauf sollte man bei Rieber GN-Behältern achten?

• GN-Größe: Die Abmessungen müssen zu Geräten, Transportlösungen und vorhandener Küchenausstattung passen.
• Tiefe und Kapazität: Das benötigte Volumen richtet sich nach Produkt, Portionszahl und Arbeitsprozess.
• Ausführung: Gelochte und ungelochte Varianten erfüllen unterschiedliche Aufgaben.
• Deckel: Je nach Lager-, Transport- oder Produktionsprozess wird eine passende Deckellösung benötigt.
• Digitalisierung: Bei digitalen Mehrwegprozessen ist zu prüfen, welche Behälter und Kennzeichnungen für CHECK TRACE vorgesehen sind.

thermoport® – Speisen professionell transportieren

Die Rieber thermoport® Familie ist für den Transport und die temperaturunterstützte Bereitstellung von Speisen im professionellen Verpflegungsprozess konzipiert. Je nach Modell stehen unterschiedliche Größen, Materialien und technische Ausführungen zur Verfügung.

Für die Auswahl ist entscheidend, ob Speisen nur über einen begrenzten Zeitraum isoliert transportiert werden sollen oder ob eine aktive Temperierung erforderlich ist. Ebenso wichtig sind die benötigte GN-Kapazität, Transportdauer, Beladungsart, Reinigungsanforderungen und die vorhandenen logistischen Abläufe.

Typische Einsatzbereiche sind Catering, Betriebsgastronomie, Schulen, Kitas, Kliniken, Pflegeeinrichtungen, Essen auf Rädern und andere Formen der Gemeinschaftsverpflegung. Weitere Lösungen für inner- und außerbetrieblichen Transport finden Sie in unserer Kategorie Transporttechnik.

Welcher thermoport® passt zum Betrieb?

• Transportmenge: Anzahl und Größe der benötigten GN-Behälter berücksichtigen.
• Temperaturkonzept: zwischen unbeheizten und je nach Modell aktiv temperierten Lösungen unterscheiden.
• Transportweg: Laufwege, Fahrzeugtransport und Übergabepunkte berücksichtigen.
• Reinigung: Material und Konstruktion passend zum betrieblichen Hygienekonzept auswählen.
• Dokumentation: bei Bedarf prüfen, welche Sensor- und CHECK-HACCP-Lösungen integriert werden können.

thermoplates® – Gastronorm als Kochsystem

Mit thermoplates® erweitert Rieber das GN-Prinzip um multifunktionales Kochgeschirr. Die Behälter bestehen aus wärmeleitfähigem SWISS-PLY-Mehrschichtmaterial und können je nach Ausführung mehrere Schritte innerhalb eines Produktionsprozesses unterstützen.

Der Vorteil liegt im Systemgedanken: Statt Lebensmittel für einzelne Prozessschritte immer wieder in anderes Kochgeschirr oder andere Behälter umzufüllen, können geeignete thermoplates® je nach Anwendung für Zubereitung, Transport, Warmhaltung und Ausgabe eingesetzt werden.

Welche thermoplates® Variante geeignet ist, hängt von Größe, Tiefe, Oberfläche, Griffausführung, vorgesehener Wärmequelle und Prozess ab. Passende Produkte finden Sie bei HINSCHE im Bereich Kochgeschirr, thermoplates® und GN-Zubehör.

Warmhalten und Speisen ausgeben mit Rieber

Bei zentraler Produktion endet der Prozess nicht am Kochgerät. Speisen müssen anschließend häufig bereitgestellt, transportiert und über definierte Zeiträume in geeigneter Qualität ausgegeben werden. Rieber bietet hierfür verschiedene Geräte und Systemkomponenten für Warmhaltung und Speisenausgabe.

Bei der Planung sollten Speisenart, Portionszahl, Ausgabeform, verfügbare Stellfläche und gewünschte Mobilität berücksichtigt werden. Weitere passende Lösungen finden Sie im HINSCHE Bereich Warmhaltesysteme.

CHECK TRACE – Rieber Mehrwegbehälter digital organisieren

Mehrwegbehälter funktionieren wirtschaftlich nur dann zuverlässig, wenn Betriebe wissen, welche Behälter vorhanden sind, wo sie sich befinden und welche Einheiten zurückgegeben werden müssen. Genau an diesem Punkt setzt Rieber CHECK TRACE an.

Über eindeutig identifizierbare Einheiten und QR-Codes können Behälter und weiteres Equipment digital organisiert werden. CHECK TRACE unterstützt unter anderem Bestandsübersicht, Zuordnung, Rückverfolgung und Kommissionierung. Dadurch kann beispielsweise nachvollzogen werden, welches Equipment an einen Kunden oder eine Ausgabestelle geliefert wurde und welche Einheiten noch fehlen.

Für größere Verpflegungsstrukturen ist außerdem relevant, dass Rieber Schnittstellen zur Anbindung an bestehende Systeme und Warenwirtschaft vorsieht. Die digitale Mehrwegorganisation kann dadurch vorhandene Prozesse ergänzen, statt zwangsläufig eine vollständig neue Systemlandschaft zu erfordern.

CHECK HACCP – Temperatur und Hygiene digital dokumentieren

CHECK HACCP richtet sich an Betriebe, die Temperatur-, Hygiene- und Kontrollprozesse digital dokumentieren möchten. Die CHECK App unterstützt die Erfassung unterschiedlicher Prüfpunkte und Checklisten. Je nach Anwendung können Messwerte über geeignete Kerntemperaturfühler oder automatische Sensorlösungen erfasst und in der CHECK CLOUD bereitgestellt werden.

Damit lässt sich die klassische papierbasierte Dokumentation durch digitale Abläufe ergänzen oder ersetzen. Besonders für Betriebe mit mehreren Standorten, Kühlbereichen, Transportstrecken oder Mitarbeitern kann dies die Nachvollziehbarkeit von Kontrollen vereinfachen.

CHECK HACCP ersetzt dabei nicht die betriebliche Planung des HACCP-Konzepts. Welche Messpunkte, Grenzwerte und Kontrollen erforderlich sind, muss zum jeweiligen Betrieb und Prozess passen.

Rieber QR-Code und GS1 Digital Link

Bei entsprechend ausgestatteten Rieber GN-Behältern und Deckeln verbindet ein dauerhaft aufgebrachter QR-Code die physische Einheit mit digitalen Informationen. Rieber verwendet hierfür den GS1 Digital Link. Dieser Standard ermöglicht es, GS1-Identifikationsmerkmale mit webbasierten Informationen und Anwendungen zu verknüpfen.

Ein besonderer Vorteil besteht darin, dass derselbe Code je nach Anwendung unterschiedliche Informationsziele unterstützen kann. So können beispielsweise Produktinformationen, Rezepturen, Lager- oder Regenerierhinweise sowie Funktionen für Mehrwegorganisation oder Kommissionierung verfügbar gemacht werden. Die hinterlegten digitalen Ziele können verändert werden, ohne den physischen Code auf dem Behälter austauschen zu müssen.

CHECK TRACE und CHECK HACCP – zwei unterschiedliche Aufgaben

Die beiden Systeme ergänzen sich, lösen aber unterschiedliche Aufgaben:

• CHECK TRACE: Organisation, Bestandsübersicht, Rückverfolgung und Kommissionierung von Mehrwegbehältern und Equipment.
• CHECK HACCP: Dokumentation von Temperaturen, Hygienezuständen und betrieblichen Kontrollpunkten.
• CHECK CLOUD: digitale Plattform zur Bereitstellung und Auswertung entsprechender Informationen.
• QR-Code: kann je nach Anwendung als Zugang oder Identifikationsmerkmal innerhalb der Prozesse dienen.

Rieber für Catering und Gemeinschaftsverpflegung

Besonders groß ist der Nutzen eines durchgängigen Systems dort, wo viele Portionen produziert, transportiert und an unterschiedlichen Stellen ausgegeben werden. Dazu gehören Betriebsgastronomie, Schulen und Kitas ebenso wie Kliniken, Pflegeeinrichtungen und Cateringunternehmen.

Hier müssen Behälter, Transporttechnik und Ausgabe nicht isoliert betrachtet werden. Entscheidend ist die gesamte Prozesskette: Welche Speisen werden produziert? In welchen Mengen? In welchen GN-Größen? Wie lange dauert der Transport? Wie erfolgt die Ausgabe? Welche Temperaturkontrollen sind notwendig? Und wie gelangen Mehrwegbehälter anschließend zurück?

Genau deshalb sollte professionelle Verpflegungstechnik nicht ausschließlich anhand eines einzelnen Produktpreises ausgewählt werden.

Rieber Produkte bei HINSCHE richtig auswählen

• Prozess definieren: Vorbereitung, Produktion, Transport und Ausgabe gemeinsam betrachten.
• GN-System festlegen: benötigte Größen, Tiefen und Stückzahlen bestimmen.
• Transportweg berücksichtigen: thermoport® und Wagen nach Distanz und Kapazität auswählen.
• Temperaturführung planen: passive oder aktive Lösungen passend zur Anwendung einsetzen.
• Mehrweg organisieren: bei größeren Kreisläufen digitale Rückverfolgung prüfen.
• HACCP-Prozess berücksichtigen: erforderliche Mess- und Dokumentationspunkte frühzeitig einplanen.
• Zubehör mitdenken: Deckel, Einsätze, Stege, Wagen und weitere Systemkomponenten passend auswählen.

Rieber Küchentechnik online kaufen bei HINSCHE

Bei HINSCHE finden Sie ein umfangreiches Rieber Sortiment für Gastronomie, Catering und Gemeinschaftsverpflegung – von GN-Behältern und GN-Deckeln über thermoplates® bis zu thermoport® Speisentransportlösungen, Wagen und Ausgabetechnik.

Unsere Fachberatung unterstützt Sie dabei, nicht nur einzelne Produkte, sondern eine zum Betrieb passende Lösung auszuwählen. So können vorhandene GN-Strukturen sinnvoll ergänzt und Transport-, Ausgabe- und Digitalisierungsprozesse Schritt für Schritt weiterentwickelt werden.